Hotel La Conchiglia Palinuro 4つ星ホテル

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食事と飲み物 - Best Western Hotel La Conchiglia Palinuro

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ベストウェスタンホテルラシェルパリヌーロ、チレント海岸で私達の有機庭で栽培食材を使ったキャベツの餃子。


地中海ダイエットは南イタリアとチレント(Cilento)の歴史に起源があり、古代ギリシアからの食習慣が何世紀にも渡って受け継がれ、中世の貧困な時代にも守り継がれ、こうして南地方の現在の伝統となりました。

何世紀もかけてこれら農民社会のシステムは"地中海式ダイエット"として知られる料理に発展し、後に米国人博士Ancel Keysによって、研究・発表されました。博士は、1944年米軍第5陸軍部隊が上陸した後にサレルノ(Salerno)に到着し、チレント地域の人々の健康的な食習慣に衝撃を受け、その後、ピオッピ-ポッリカ(Pioppi-Pollica)に移動し、このダイエット方式のいわゆる"金持ち病"(一般的には、高血圧、動脈硬化、糖尿病、心臓血管系疾患)に対する効果について、より詳細な研究を行いました。

この研究によって、いわゆる高級食材である肉やケーキは制限し、パンとパスタ、豆類、エクストラヴァージンオリーブオイル、野菜、少しのチーズ、青魚、果物、ワインをベースとした地中海式ダイエットが誕生しました。
この方式の食生活について、後に、フィンランドやドイツ、米国などの心血管系疾患の多い国の食生活と比較され、Kyes博士の発見の正当性が確認されました。Kyes博士は2004年1月26日に100歳になりました。

チレントのいたるところで、新鮮で人気のカンパーニャの水牛のモッツァレッラ(Mozzarella di Bufala Campana)から最高級のリコッタ(フレッシュ、塩漬け)、スモークモッツァレッラ、チレントの内陸で作られるチーズ、有名なピショッターナ(Pisciottana)のオリーブで作られたDOPエクストラヴァージンオイルなどの関連するすべての食品といった、様々な地中海式ダイエットの名物料理を見つけることができます。