La gastronomia segue rigorosamente i canoni della dieta mediterranea:
tale regime privilegia l’uso di alimenti coltivati senza intervento di pesticidi e concimazioni chimiche, promuove la diversificazione delle varietà dei semi e delle piante autoctone, contribuendo ad abbattere il rischio di malattie coronariche dovute ai grassi animali, del diabete e dell'obesità.

I piatti sono preparati al momento utilizzando prodotti biologici ed ingredienti sempre freschi accuratamente selezionati, accompagnati dagli ottimi vini campani e cilentani.
La verdura e gli ortaggi, l’olio extra vergine di oliva e gran parte della frutta sono prodotti dalle aziende agricole locali;
la pasta è quella preparata a mano;
il pescato proviene dal vicino Mare Tirreno;
erbe aromatiche e piante selvatiche sono quelle proprie della macchia mediterranea di ampio utilizzo in cucina.